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大米是水稻的種子，它為幼苗的發芽積累了能量和營養。水稻的營養素是一種能量物質--淀粉，其含量一般在70%以上。淀粉是一種碳水化合物，淀粉含量豐富，是人類的一種良好的能源。另外，大米中的淀粉粒在各種谷物中，這是最小的，質地細膩，易于消化，與其他谷物相比，更適合嬰兒食品。
大米還含有多種營養物質：水稻蛋白質含量一般為6%，9%，一般在左右。簰洲灣大米蛋白的生物價值比動物蛋白高，但比其他谷物蛋白高；水稻胚芽含有不飽和脂肪酸和錐維生素E，遺憾的是，一般都是拋光的拋光大米，糙米還含有更多的礦物質和膳食纖維和其他營養物質，特別是維生素B，但拋光后的巨大損失。
根據大米和大米的口味和形狀。粳稻短，厚，橢圓形或卵圓形，常見于北；秈稻細長而稍扁平，主要于南方，做飯比粳稻干一些，顆粒松散。中醫認為，糯米味甘性平，有補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢，壯筋骨的作用；和大米味甘溫，有溫中益氣，健脾和胃，除濕止瀉作用。媽媽可以根據寶寶的身體特征選擇。
